中文名稱：L-谷氨酸
英文名： L-Glutamic acid
別名： L-2-氨基戊二酸；L-α-氨基戊二酸;L-麩氨酸
CAS號： 56-86-0
分子式： C5H9NO4
分子量： 147.13
MDL： MFCD00002634
熔點： 224-225
比重： 1.538
比旋光度： +17 (c, 2 in H2O). +46.8 (c, 2 in 5M HCl)
儲存條件： RT,避光
檢測方法： HPLC≥99%
來源： Obt. from acid hydrol. of proteins
閃點： 207.284°C
溶解性： 難溶于水，溶于12分水，1500分醇，40分二氧六環，不溶于丙酮、氯仿、乙醇和乙醚、冷乙酸，極易溶于甲酸